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泡腐竹时,十人做九人错,大厨教你一招秘诀,分分钟就能快速泡发

在咱们日常生活中,一提到补充蛋白质,大家第一时间想到的就是豆制品,最常见的就是豆腐。但是很多人不喜欢吃豆腐,所以就会用其他衍生品代替。小编就比较喜欢腐竹,它是豆制品的一种,但与豆腐口感完全不同。很多人也会在家里备点腐竹,因为它易保存。但很多人在吃腐竹的时候有个问题,就是,腐竹在吃之前必须要泡发,而泡发时间让我们很苦恼。泡腐竹时,十人做九人错,大厨教你一招秘诀,分分钟就能快速泡发。泡腐竹时用冷水,然后还要在水中滴上几滴白醋,腐竹就能在短时间内泡得刚刚好!

茄汁木耳烩腐竹

By 心随彧动

配料:

腐竹 80克、黑木耳 8克、番茄 1个、花生油 40克、精盐 1克、生抽 10克、蚝油 3克

烹饪步骤:

1.腐竹冷水泡发

2.黑木耳冷水泡发

3.腐竹切段,黑木耳冲洗干净,沥干水份

4.番茄洗净,用热水浸泡几分钟,去皮切小块,放料理机里加一点清水打成番茄酱

5.热锅倒油,放大蒜籽煸香,放腐竹木耳翻炒片刻

6.倒入番茄酱翻炒均匀

7.放盐翻炒均匀

8.放蚝油翻炒均匀

9.放生抽翻炒均匀,大火收汁,起锅装盘即可

烹饪小贴士:

教你如何选购腐竹,怎么辨别腐竹质量的好与坏?

1、色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。

2、通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

3、通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。

你炒腐竹时是不是也是这样做的呢?

文章来源:融融观兵

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